食（shí）品（pǐn）幹燥設備有什麽樣的要求

　　食品的幹燥是為了減少成品中水（shuǐ）分（fèn）的含量，便於成品的（de）貯存和運輸，同時（shí），可抑製微生物在成品中繁殖。同時也是一個比較複雜的傳熱和（hé）傳（chuán）質過程。按食品含水分的特點，常用較經濟的幹燥方（fāng）法先除去產品中容易蒸發的水分（fèn），如產品表麵和毛細管內的自由水分;而後再用耗能量（liàng）略高的幹燥方法除去（qù）較（jiào）難蒸發的水分，如與（yǔ）產（chǎn）品結合水中的吸附水分(或稱內（nèi）部水分)。
　　
　　噴霧幹燥設備的要求
　　
　　1.凡與產品接觸的部位，應采用不鏽鋼材料，不能使用鍍鋅鐵皮、墨鐵皮及鋁（lǚ）材料（liào），幹燥室內（nèi）表麵應平整、光滑（huá），便於（yú）拆卸清洗（xǐ）、滅菌消毒等。
　　
　　2.有防止熱（rè）空氣產生渦流或逆流的措施，以減少焦粉現象。
　　
　　3.要加強空氣（qì）過濾的作用，降低雜質度，提高產品純度。
　　
　　4.為便於監視、檢查（chá）設備運轉情況（kuàng），應設備人孔、燈孔及溫度、壓力指示記錄儀等監控裝置。
　　
　　5.粉塵回收裝置應有較高的回收率，同時（shí）便於清洗，運行可靠（kào）。
　　
　　6.為提高產品的溶解度及保（bǎo）藏性，幹燥的產品應迅速冷卻包裝，要求產品經加水複原後（hòu），應（yīng）保持原有色香味。
　　
　　7.為防止粉塵爆炸的危險，要求幹燥室內溫及排風（fēng）溫度（dù）不允許超（chāo）過l00度。
　　
　　8.幹燥設備要有較好的保溫性（xìng）和密閉性，熱效率高，經濟效果好。